Chi lavora dietro al banco di una macelleria o di una pescheria trascorre gran parte della giornata a contatto diretto con superfici fredde: il banco frigo, il ghiaccio su cui viene esposto il pesce, i tagli di carne appena usciti dalla cella. È un tipo di esposizione al freddo diverso da quello di chi lavora in un magazzino refrigerato: qui il contatto è soprattutto sulle mani, che restano bagnate e fredde per gran parte del turno, spesso senza la possibilità di indossare guanti pesanti perché il lavoro richiede precisione e presa sicura su coltelli e attrezzi.
Le mani, in questo mestiere, sono lo strumento di lavoro principale, e sono anche la parte del corpo più esposta al freddo e all’umidità continua. Non è raro, per chi lavora a questo banco da anni, notare che le mani si screpolano più facilmente, che la pelle si secca rapidamente nonostante la cura quotidiana, o che la sensibilità alle dita diminuisce leggermente verso la fine di un turno lungo passato tra ghiaccio e acqua fredda.
Una delle abitudini più utili per chi lavora in questo ambiente è applicare una crema per le mani specificamente pensata per pelli sollecitate da freddo e umidità, nei momenti di pausa durante il turno e non solo a fine giornata. Aspettare la sera per prendersi cura delle mani significa lasciarle esposte per ore senza alcuna protezione, mentre un’applicazione anche breve durante la pausa pranzo può fare una differenza concreta nel mantenere la pelle più elastica e meno soggetta a screpolature.
Anche l’asciugatura accurata delle mani dopo ogni lavaggio, che nel lavoro con carne e pesce avviene molto più spesso che in altri mestieri per motivi igienici, merita attenzione: la pelle bagnata e poi esposta al freddo del banco frigo è più vulnerabile di quella asciutta. Un asciugamano sempre a portata di mano, anche in mezzo alla frenesia del servizio, resta un piccolo gesto che nel tempo protegge la pelle in modo significativo.
Chi lavora per anni a stretto contatto con superfici fredde nota talvolta anche una sensazione di mani più fredde della norma anche fuori dall’orario di lavoro, un fenomeno che gli specialisti collegano a una ridotta circolazione periferica dovuta all’esposizione ripetuta. In questi casi, muovere attivamente le dita durante le pause, quando possibile, o anche solo stringere e rilasciare i pugni per qualche secondo, aiuta a stimolare la circolazione locale senza interrompere il ritmo di lavoro.
Fare il macellaio o il pescivendolo è un mestiere che richiede precisione manuale, resistenza fisica e una conoscenza del prodotto che si costruisce negli anni. Prendersi cura delle proprie mani, lo strumento di lavoro più prezioso in questo settore, è parte integrante di come si riesce a continuare a farlo bene, banco dopo banco, stagione dopo stagione.
Un aiuto per pelle e sistema immunitario nel freddo continuo
Le mani a contatto quotidiano con basse temperature e umidità hanno bisogno di attenzioni particolari. La biotina contribuisce al mantenimento della normale funzionalità della pelle, mentre lo zinco e la vitamina C contribuiscono entrambi alla normale funzione del sistema immunitario, spesso più sollecitato da chi lavora in celle frigo e banchi refrigerati.
Per chi lavora ogni giorno a stretto contatto con il freddo, nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata, la linea Noebis Pharma propone Biotina e Zinco Bisglicinato.
