Scheda tecnica, certificato di analisi (CoA) e scheda di dati di sicurezza (SDS) sono lo stesso documento? No. Nella filiera degli integratori alimentari rispondono a domande diverse: che cosa dovrebbe essere l’ingrediente, che cosa risulta misurato sul lotto consegnato e quali informazioni di sicurezza sono necessarie per maneggiarlo, quando una SDS è prevista dalla disciplina applicabile.
Confondere questi documenti può portare a blocchi in accettazione, controlli eseguiti sul criterio sbagliato o false sicurezze sulla conformità di un lotto. Questa guida riguarda l’acquisto tecnico di materie prime per integratori, non pretende di rendere obbligatoria per ogni ingrediente la stessa lista di allegati.
La differenza in trenta secondi
| Documento | Domanda a cui risponde | Attenzione principale |
|---|---|---|
| Scheda tecnica / specifica | Quali caratteristiche dichiara il fornitore per il materiale? | Versione, denominazione, forma, criteri e metodi |
| CoA / certificato di analisi | Quali risultati sono riportati per un lotto identificato? | Corrispondenza lotto, unità, risultati e limiti |
| SDS / scheda di dati di sicurezza | Quali pericoli, precauzioni e informazioni di gestione devono essere comunicati secondo REACH? | Applicabilità normativa, classificazione e versione |
La documentazione commerciale non sostituisce la valutazione del materiale né i controlli pianificati dal produttore. Un CoA conforme non prova da solo che il materiale sia adatto a qualunque formulazione; una SDS non è un attestato di qualità alimentare.
1. Scheda tecnica: descrive il materiale e le specifiche
Una scheda tecnica utile identifica in modo univoco ingrediente e forma, eventuale parte botanica e denominazione scientifica, caratteristiche di composizione e titolo, granulometria quando pertinente, condizioni di conservazione e confezionamento. Le specifiche fissano i criteri di accettazione concordati, con unità e, ove necessario, metodi analitici e riferimenti ai limiti applicabili.
Non esiste un unico modello universale di scheda tecnica valido per ogni ingrediente alimentare. Per un estratto vegetale sono centrali identità, parte di pianta, rapporto di estrazione e standardizzazione; per un sale minerale possono avere più peso purezza, forma chimica e granulometria. Conviene confrontare le versioni vigenti, registrando chi ha approvato una modifica tecnica e con quali effetti sulla formula.
Una voce «titolo minimo 10%» senza chiarire il metodo e la base di calcolo può rendere difficile confrontare due fornitori. Per questo è utile il nostro approfondimento su come confrontare due certificati di analisi, senza guardare solo il nome commerciale.
2. CoA: riferisce risultati e dichiarazioni di uno specifico lotto
Il certificato di analisi dovrebbe permettere di ricollegare i risultati al lotto effettivamente ricevuto: codice del produttore o fornitore, data o riferimento di analisi, test effettuati, valori con unità, criteri confrontabili, eventuali metodi, emissione e identificazione di chi lo rilascia.
Occorre capire se un campo riporta un risultato misurato, una dichiarazione di conformità, un dato tipico oppure una specifica. «Conforme» non equivale necessariamente a un numero misurato. Se è determinante per il rischio della formula, il produttore può prevedere una propria verifica, un laboratorio qualificato o una richiesta di chiarimento al fornitore.
Il CoA non è «riutilizzabile» senza controllo solo perché due lotti hanno la stessa descrizione di catalogo. Un errore frequente è abbinare un certificato del lotto precedente alla consegna nuova. Anche l’identità dell’ingrediente va verificata con una logica coerente con il rischio; vedi FTIR per identificare materie prime: potenzialità e limiti.
3. SDS: un documento di comunicazione del pericolo, non un certificato alimentare
La Safety Data Sheet segue le regole del regolamento REACH (CE) 1907/2006, in particolare gli articoli 31 e 32 e il relativo allegato II, come modificati nel tempo. In linea generale descrive identificazione, classificazione, pericoli, primo soccorso, gestione delle fuoriuscite, manipolazione e stoccaggio, esposizione, trasporto e smaltimento.
Non si deve affermare che ogni materia prima alimentare debba per legge avere sempre una SDS. L’obbligo di fornitura dipende da natura della sostanza o miscela, classificazione e altre condizioni indicate dal REACH; in casi specifici una SDS è fornita su richiesta. L’Agenzia europea per le sostanze chimiche (ECHA) chiarisce che, quando una SDS non è richiesta, restano comunque pertinenti le informazioni necessarie per l’uso sicuro. Per quesiti applicativi in Italia è utile anche il portale istituzionale REACH sulle SDS.
Se il fornitore dice che «la SDS non è applicabile», il primo passo non è inventare un obbligo: è chiedere una spiegazione documentata e ottenere le informazioni operative di sicurezza pertinenti, valutando l’uso professionale previsto.
Quattro controlli prima di accettare un nuovo fornitore
- Identità coerente: denominazione e codice prodotto coincidono tra ordine, etichetta del collo, scheda tecnica e CoA.
- Versioni e date: nessun allegato obsoleto è usato come unica base per nuove specifiche o nuove condizioni di manipolazione.
- Tracciabilità del lotto: è possibile risalire dal lotto interno a quello del produttore e ai suoi certificati, secondo una procedura documentata.
- Valutazione del rischio: test mancanti, discrepanze, impurità e condizioni di conservazione sono riesaminati da chi ha la responsabilità tecnica prima del rilascio.
La quarantena delle materie prime in accettazione evita che un materiale non ancora valutato venga usato per errore. Se emerge un risultato analitico inatteso, approfondisci le differenze tra OOS e OOT negli integratori.
Esempio: estratto botanico dichiarato al 20%
Un brand richiede un estratto standardizzato. La scheda tecnica indica denominazione, parte di pianta, titolo e metodo; il CoA del lotto X riporta valore misurato e criterio; il fornitore chiarisce se la SDS sia prevista e fornisce informazioni per lo stoccaggio sicuro. Prima di dosare l’ingrediente si verifica che il titolo, la base di calcolo e la forma merceologica siano compatibili con il capitolato concordato. Se cambia fornitore, non basta il medesimo «20%»: impurità, eccipienti di supporto e metodi possono non essere identici.
Per le richieste di preventivo conto terzi una documentazione ben ordinata riduce i rimbalzi tra cliente, acquisti e qualità. La checklist può essere adattata anche da una farmacia che sviluppa un integratore a proprio marchio: vedi come confrontare preventivi di integratori conto terzi.
Domande frequenti
La SDS sostituisce la scheda tecnica?
No. La SDS, quando pertinente, comunica informazioni su pericoli e manipolazione; non contiene necessariamente tutte le specifiche di qualità richieste per la produzione di un integratore.
Il CoA deve essere diverso a ogni consegna?
Va riferito al lotto effettivamente consegnato e deve permetterne la verifica. Più consegne dello stesso lotto possono riferirsi allo stesso CoA, ma la correlazione documentale va controllata.
Una scheda tecnica basta a liberare una materia prima?
No. Il rilascio dipende dalle verifiche e dalle procedure applicabili al materiale, alle condizioni di consegna e al rischio, non dalla semplice esistenza di un PDF.
Fonti istituzionali
- Regolamento (CE) 1907/2006 REACH, articoli 31 e 32 sulla comunicazione delle informazioni.
- ECHA: Safety Data Sheets, condizioni e contenuti.
- Portale istituzionale REACH italiano: SDS.
- Regolamento (CE) 852/2004, igiene e procedure basate su HACCP.
- Regolamento (CE) 178/2002, sicurezza e rintracciabilità degli alimenti.
Approfondimento divulgativo B2B, novembre 2026. Le condizioni di obbligatorietà delle SDS vanno valutate sul caso concreto; il testo non costituisce parere legale né determina il rilascio di un lotto. Immagine illustrativa già presente nell’archivio editoriale.
